本节中描述了世界上最显著长寿的5个地区，包括日本冲绳，希腊西米，意大利凯姆波蒂迈勒，巴基斯坦罕萨和中国巴马。上述地区的居民非常健康，拥有创纪录的寿命，他们在活了100岁后，仍然能够充满活力、体格健壮。本文将通过他们共同的良好饮食习惯和平衡健康的生活方式来揭示长寿的健康秘诀。本书涵盖了作者对全世界最长寿人群居住的五个地区做调查研究后得出的健康长寿的15个原则。
  作者简介
  
  萨利·比尔(sally Beare)：著名英国营养学家、长寿学家，原来是一位电视记录片制片人，因偶尔通过“营养疗法”和改变生活办式使自已身心健康状态发生了巨大变化，体悟到营养的重要性和健康对于人生的魅力。后来专门从事营养和合理生活方式的研究，成为了健康长寿方面的专家。她长期在全世界各地从事长寿人群的调查工作，发现并总结人们之所以长寿并且保持“年轻”和健康的生活和营养原则。
  目　　录
  前言：长寿与健康太简单了
  简介：我们完全可以成为世界上最长寿的人
  
  第一部分 世界上5个最长寿的地区
  第一章：冲绳——长寿的世界纪录之岛
  第二章：西米——真正的古希腊式家乡
  第三章：凯姆波蒂迈勒——青春永驻的村庄
  第四章：罕萨——知足常乐之地
  第五章：巴马——生产长寿药的地方
  
  第二部分 长寿的15个秘密
  第六章：只吃你需要的食物
  第七章：吃多种水果和蔬菜
  第八章：多吃生鲜膳食
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  前　　言
  长寿与健康太简单了
  5年前的一天，我坐在一个朋友汽车的后座上和她聊天，而她正在寻找一个合适的停车位。她瞟了一眼后视镜之后偶然发现了我的舌苔不健康，她开始就我舌头上的白苔发表意见，感觉得到她在真正关心我的健康。确实是这样，当时那两年来，我的舌头上是出现了一层厚厚的舌苔。3个不同的门诊医生除了给我开点儿阿司匹林以外，都别无他法。他们告诉我，当有了进一步明显的病症再去找他们。由于不时会有人询问我的舌苔问题，我只好在公开场合详细地谈论我的口腔，那是非常尴尬的事情。在这次停车时的谈话之后，我意识到该做些什么了。朋友建议我去拜访一下营养师，我就按照她说的去做了。去拜访营养师那天，开门迎接我的是一位女子，她散发着健康的光彩，充满能量，精力充沛，在我跟前的楼梯上蹦蹦跳跳。她告诉我，我的问题不仅仅是舌头上那些繁密的舌苔，而且我一天大约要打20个喷嚏，阑尾附近隐隐作痛，时常感觉胃部胀气，似乎一个感冒接着一个感冒，超级嗜睡以至早上常常起不来床……不错，我的身体状况全被她说中了。
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  在线试读部分章节
  我们完全可以成为世界上最长寿的人
  我们完全可以活到120岁
  科学家们现在承认：如果具备所有的长寿条件，我们可以活大约120岁。而且活120岁并不仅仅意味着可以四世同堂甚至五世同堂，它还意味着我们可以在40岁时看上去像30岁，100岁时看上去像80岁。更重要的是，无论我们到了哪个年纪，都可以精力充沛、活力四射。简而言之就是可以青春常驻！这是一个好消息，而且，任何时候开始努力都不算晚——即使那些已经多年萎靡不振、身有病患的人，也可以变得年轻，恢复创伤，远离疾病；就算增加不了几十年的寿命，也至少可以延寿几年。但是，延年益寿、青春常驻的秘密究竟是什么呢？什么是能够使我们接近120岁的“良药”呢？无论是古老的智慧、数以千计的权威研究，还是最近对新领域的开拓性探索，都表明上面这个问题的答案就在于——我们吃什么。我们已经知道，恰当的饮食可以帮助我们避免诸如癌症和心脏病这样的主要杀手。
  美国公共卫生部长最近说，美国每年有220万人死亡，其中180万人的死亡和饮食有关。现在老年学家同样也发现：正确的饮食、定时锻炼身体、避免压力等良好的生活习惯，可以延缓甚至逆转衰老的过程，能使你的外观和感觉都年轻起来，并防止那些和衰老相关的疾病。
  令人吃惊的是，人们却不愿意接受这些简单的事实，更不愿意相信吃得恰当一点加上一些锻炼，会比其他延年益寿的办法有效得多。自从人类存在以来，就开始徒劳地尝试寻找一种持久的、魔术般地防止衰老的良药。
  在《圣经》中古老的传说里，有一个全副武装的大天使，在伊甸的花园里守卫着一棵树——生命之树——树上就有这样的良药。1930年左右，苏联医学教授塞奇·沃罗诺夫向他富有的病人们承诺：通过将猴子睾丸的切片移植到人的阴囊里，并用丝线缝合，可以使人返老还童。结果没有任何一个他的病人有长生不死的记录；相反，有些人反而因此患上了性病。
  而塞奇·沃罗诺夫自己却赚足了钱，可以在巴黎最奢华的酒店包下整整一个楼层居住。
  今天，制药公司希望投入数千万英镑的资金，研制出延缓人类衰老的良药。但是他们的方法，包括向人类大脑里注射干细胞，研制“神奇”的药剂以及分离出导致衰老的基因，都还没有被证明切实有效。分离出导致衰老的基因，是头脑简单者采取的方法。因为研究证明，继承的基因同样也受外界环境因素影响。就像伟大的科学家厄恩斯特·克雷布斯（美国科学家，致力于抵抗癌症的研究。——译者注）所说的那样：“在医药科学中，没有任何一种化学制剂或者药品可以使我们更健康，或者使我们更适应环境，或者更聪明，或者给我们更长的寿命。自然界中没有一种药品或者分子结构可以完成这些功能，除非这些分子存在于普通食物中。”