本书由北京协和医院营养学专家,根据多年的研究成果和临床经验,结合协和住院糖尿病患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识,然后介绍本疾病基础和营养康复知识,尤以数十道配餐,为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式,并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外糖尿病患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册,也可供其他医院的相关医务人员参考。 作者简介 陈伟,男,1972年生。北京协和医院临床营养科营养医师,主治医师。1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系,2004年获中国协和医科大学内分泌硕士学位。从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。主编《糖尿病患者饮食指南》《孕产妇营养132个怎么办》《科学新钙念》《糖尿病一日三餐巧搭配》《肥胖200个怎么办》《营养医生话补钙》《肥胖病人的饮食调养》《慢性肾脏病速配美食套餐》等书籍;译著《人体科学》等;参与编写《临床肠外与肠内营养》《临床水与电解质平衡》《经肠营养》《糖尿病防治指南》等多部书籍;发表医学及营养学论文10余篇。致力于大众健康教育,在中央电视台《健康之路》进行糖尿病肾病的宣教;在北京电视台《健康生活》经常负责营养知识的宣传教育;在中央人民广播电台“空中医院”进行糖尿病知识讲座;曾在《北京晚报》《健康时报》等报纸、杂志发表大量科普文章;协助“好医生”网站等网络媒体建立健康知识内容。目前学术任职有:北京糖尿病防治协会理事兼协会副秘书长,《中国社区医生》《糖尿病之友》《药物与人》《糖尿病天地》等杂志编委,《中国临床营养杂志》主编助理。 目录 PART 1 前言 我们的营养 食物多样,谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类及其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡,保持适宜体质量(体重) 吃清淡少盐膳食 如饮酒应适量 吃清洁卫生、不变质的食物 我们的需求 营养素的功能 蛋白质 脂类 糖类 维生素 矿物质 水 膳食纤维 我们所需要的食物 谷类 干豆类 蔬菜、水果类 肉类 蛋类 奶类 小结 PART 2 关于糖尿病 糖尿病是怎样的疾病 糖尿病来了 PART 3 糖尿病重治更重防 预防、治疗都重要 什么人容易患糖尿病 关注最高危人群——糖尿病前期 从现在开始!从饮食开始 全日营养配餐方案举例 1400~1500kcal每日三餐 周一配餐 周二配餐 周三配餐 周四配餐 周五配餐 周六配餐 周日配餐 1400~1500kcal每日四餐 周一配餐 周二配餐 周三配餐 周四配餐 周五配餐 周六配餐 周日配餐 1400~1500kcal每日五餐 周一配餐 周二配餐 周三配餐 周四配餐 周五配餐 周六配餐 周日配餐 PART 4 现代糖尿病的综合控制 综合控制 综合治疗的原则 做一个对自己负责的患者 糖尿病控制的标准 糖尿病的饮食治疗 …… PART 5 计划你的食谱 PART 6 糖尿病患者的特殊情况 PART 7 发生并发症时怎么吃 PART 8 附录