本书内容分为四大类。包括选料加工篇137招、烹调妙招篇175招、菜肴揭秘篇103招和主食诀窍篇87招。另外,还附有常用厨具的使用与洗护技巧。新手在厨房操刀弄勺时所遇到的一切问题都能在本书中找出答案。希望这本小书的出版,能帮助新手轻松做出一手好菜,为全家带来更多的幸福、美满和健康。 目录 Part 1 选料加工篇 什么鱼肉做水氽鱼丸最佳 什么鱼最宜氽汤 什么鱼适合烹调炒鱼丝、炒鱼片 根据鱼的新鲜度选烹调方法 什么鱼适合做砂锅头尾 活鱼宰杀后不宜马上烹调 涮羊肉的选料要求 爆、炒、熘一类菜肴选什么肉最好 糖醋排骨的选料要求 烧、焖、煮一类菜肴选什么肉最好 做干炸丸子的选料要求 红烧肉的选料要求 做猪腰菜的选料要求 适合滑炒菜的原料显示全部信息