编辑推荐
  
  　　1.*经典 *鲜活 独家秘笈 即学即会 做出肉食好味道！
  
  　　2.全欧洲 *正宗 *爱做 舌尖上的*美81道主餐美食！
  
  　　3.肉食是西餐主餐，*潮做法，你也能让美食者垂涎欲滴！
  　　4.牛肉篇、鸡肉篇、羊肉篇，野味篇，款款独到，无肉不欢的你，尽在本套肉食篇！
  
  
  内容推荐
  乔安娜法罗的《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 肉食篇》囊括猪、牛、羊、家禽与野味五大种类，全是欧洲经久不衰的食谱。本书内含81道活色生香的欧式肉食料理：20道牛肉料理、14道羊肉料理、15道猪肉料理、17道家禽料理，15道野味大杂烩。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱肉食篇》作者乔安娜法罗，为了满足无肉不欢的你，特意编撰了一整本肉食料理菜谱，手把手教你如何做出活色生香的肉食料理，犒赏已经厌倦平淡滋味的舌尖。本书还包含乔安娜法罗不外传的肉类处理小技巧：从切肉开始，让你完美做好一切准备功夫。
  作者简介
  乔安娜法罗（Joanna Farrow）：《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已经出版的40多本畅销美食图书，被无数欧洲读者在厨房里奉为经典；作为著名美食评论家，乔安娜法罗专业点评美食超过30年，曾任多家美食杂志自由撰稿人与图书、杂志、广告食品造型师。
  目　　录
  001肉食烹饪起步
  基本技巧
  牛肉
  小牛肉
  羊肉
  猪肉
  家禽
  野味
  常用高汤和调味汁
  牛肉和小牛肉
  英格兰烤牛肉加约克郡布丁
  牛排蘑菇派
  牛排薯条配蛋黄酱
  勃艮第炖牛肉
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  前　　言
  什么是欧洲的地道风情？
  　　什么是欧洲的正宗滋味？
  　　西餐越来越受到国人的喜爱，然而碍于不能经常走出国门，国人对原汁原味的西餐没有明确的评判。市面上的西餐烹饪书籍，大都为了适应中国的厨房做出了一定程度的改良，其简易与美味当然值得称道，但在正宗上就有待商榷了。
  　　一套六本的《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱》正是为此引进。这是英国著名出版公司hamlyn，携手美食经典畅销书作家乔安娜法罗，重磅推出的一套食谱。肉食、意面、海鲜、酱汁、蛋糕和馅饼六大主题单独成书，一套囊括了欧洲家庭最常吃的各类食谱。
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  媒体评论
  这本书我买了两本，一本放在书架上，一本放在厨房里，从来没离开过。
  　　没办法，一个肉食类吃货就是这幅德行。但想想作者乔安娜法罗过往出的书，几乎也都是被欧美的吃货们供在厨房以作随时翻阅的圣经，我心里倒也就平衡了些。
  　　说起肉，大概也就是猪、牛、羊和鸡鸭鹅等家禽了，顶多再算上兔子等一些平时比较少吃的野味。我老早就梦想有这么一本书，可以囊括所有肉类，无论我手上有什么，翻开书就能找到合适的食谱。
  　　当然，如果它是西餐的食谱，那就更好了。
  　　乔安娜法罗的《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 肉食篇》书里的食谱就如它简单直接的名字——肉，全书各种各样的肉食西餐料理，都是肉，也只有肉。这本书对我这样的吃货而言，肚子饿的时候是*不能看的，一看就要流口水。它就是我想象中的那本肉食圣经，牛肉和小牛肉、羊肉、猪肉、家禽、野味，一共81道料理，每一道料理的名字都透出活色生香的美味：小牛肝烩培根、地中海风味烤羊肉、帕尔马干酪烤鸡排、牙买加五香猪肉、 烤鹅配苹果李子干馅、青柠辣椒生姜煨鹌鹑……
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  在线试读部分章节
  Salt beef in cider
  　　苹果酒烩咸牛肉
  　　你可以向肉贩购买咸牛肉，但是亲自烹制咸牛肉会更让人心满意足。这道菜可以佐以汁液、土豆泥、芥末、小黄瓜烹饪成为热食，也可以冷藏作为冷肉拼盘或三明治上桌。一旦烹制好，这道菜最多可以低温保存1周。
  　　时间：
  　　准备：15分钟
  　　另需卤制和浸泡时间：约8天
  　　烹饪：大约2小时30分钟
  　　分量：6—8人份
  　　食材：
  　　牛胸部肉块1.75千克
  　　大胡萝卜2个，切好
  　　洋葱1个，切好
  　　中等度数的苹果酒900毫升
  　　制作卤汁：
  　　红糖250克
  　　海盐675克
  　　黑胡椒籽1茶匙
  　　杜松子2茶匙，压碎