40道大厨酱料、80道必尝好料,轻松习得大师级的好手艺。 作者简介 欧化酒店行政总厨,台北餐饮协会副会长,法国美食协会荣誉会长,曾为六福皇宫西餐主厨,太崇兴业西餐副主厨,溪头米堤饭店西餐主厨,国宾饭店厨师,威士汀大溪鸿禧厨师,台北海洋技术学院西餐烹饪讲师 李健荣:毕业自餐饮科后即投入餐饮工作,十几年来接触多国料理,曾任职于台湾西华饭店、圆山饭店、欧华饭店,希望在传统与创新之间发挥所长,并磨练自己做出合乎卫生、健康、美味的料理。曾出版《卤肉炖菜超简单》《我爱吃咖喱》《西餐料理精选》 冯庆强:著作 《泰越料理精选99》、《大厨酱料理自己做-南洋篇》、《家常菜有撇步》、《人气名店传授私房泰国料理》、《咖喱料理王国》。 目录 在家做酱料,你需要准备这些材料 在家做酱料,你需要准备这些用具 在家做酱料,你需要学会这些技巧 西式酱料西洋的美味调色盘 甜椒番茄酱 贝瑞起司烤里脊 鲷鱼佐甜椒番茄酱 白酒草菇酱 香煎鲈鱼佐草菇酱 草菇烩干贝明虾 肉桂苹果酱 红醋栗香煎鸭胸