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本书详细内容
书名 萨巴厨房:懒人下厨房
作者 萨巴蒂娜
出版日期 2016-02-01
出版社 中国轻工业出版社
ISBN号
(13位)
9787518407415
ISBN号
(10位)
7518407418
开本 32
页数 222
装帧 平装
定价(C$) 15.9
约合(US$) 12.72
[ 内容简介 ]

很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够,而是没有时间去准备和烹饪,时间成了都市中人和美食之间的一道屏障,但实际上,也有很多省时省力的精致美食,花不了你多少时间就能做出来,同时,好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作,但这个道理是相通的。
  
  
  
  
  内容简介
  
  《懒人下厨房》收录了150道左右不仅好吃、精致,而且非常省事的菜式,这些菜肴虽然简单几下就能解决,但绝不会给人单薄的感觉。将各种可以帮你节省烹饪时间的点子收录其中,让你在厨房花更少的精力,留更多的时间给在餐桌前的享受。
  作者简介
  
  萨巴蒂娜,国内最好的美食作者之一。前IT精英,历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。多年美食图书出版的经验,曾出版了多本畅销美食丛书,美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房,出版美食图书和视频,向人传播她的美食理念,分享她的美食生活。
  目  录
  第一章 懒?一次买够!
  懒得去采购?那就一次买够!
  番茄肉酱意大利面
  蘑菇白汁意大利面
  虾仁通心粉
  海鲜炒乌冬面
  甜酒糟炒腊肉
  腊肉炒年糕
  腊肉炒芦笋
  腊肠炒笋片
  土豆小炒肉
  香芹炒肉片
  金沙午餐肉
  咸蛋豆腐羹
  显示全部信息
  前  言
  不知道古人是如何做饭的,首先需要取井中清泉或者河边汲水,淘米洗菜,回家在案上慢慢将食材切削成段、块或片,然后去灶间点火、烧柴,慢慢烹煮,要小心侍奉灶下的烟火,又要担心锅里的饭食生熟,家里人吃完饭,还要用沸水洗涤碗筷,真的是一项繁杂的工程,怪不得古时候需要女子全职为一家人来炊饭,恐怕也未必就可以做得妥当。
  现在好了,有各种科技成分高超的炊具、刀具、洗涤用品、复合调味品,丰富了人们的厨房,更有很多半成品可以直接采购,不知道节省了多少操作步骤和时间,不仅如此,味道也比古时候更加可口。
  土豆丝,几乎人人爱吃,但是如果没有工具,则只能慢慢削皮、切丝,再进行烹炒,操作时间长了,腰也几乎弯断。现在有品质优良的削皮器,刷刷几下,土豆外皮去尽,再用多用食品加工器切成适合的丝,就可以下厨烹炒了。而锅呢,也可以用不粘锅,不但用很少的油(可以减少油烟,而且更加健康可口),而且也减少了清洁锅的难度,翻炒起来也方便。
  做一个莲藕排骨汤,可以用高压锅,放入适量的矿泉水,和汆烫好的排骨(排骨也可以在菜市场让肉贩代斩,不用在家举着大刀挥砍了),盖好盖子,点火等待,不用多久,骨头都酥了的可口排骨汤就做好了,而骨肉的香气更可封存在肉汤里,营养和风味加倍。
  显示全部信息
  在线试读部分章节
  懒得去采购?那就一次买够!
  说真的,上班族总是和菜市场的鲜蔬无缘,下班到家且不说有多累,菜市场也都快关门了,超市也没有多少可买的东西了。沙发和菜市场,相信99%的人还是会选择前者。犯懒我们不怕,怕的是面对空空的冰箱无计可施。
  懒得去采购,可以利用周末时间一次买够。有很多食材都是易于储存的,一次买够一个星期的,然后就可以告别每日采买的辛劳。过去物资不是那么丰富的时候,练就的冬储的技能此时又要派上用场了。易储存的食材大多分成以下几类:
  1. 能炒一切的蛋
  原谅我将它放在第一位,不论是懒人还是烹饪新手,鸡蛋等蛋类都是好朋友,储存零难度,掌握零难度。放在冰箱里一个月都没问题,随时拿出来,和什么都能炒一炒……
  2. 腌制腊制的肉类
  人们将无数的聪明才智都发挥到了吃上面,于是腌肉、腊肉等肉食诞生了,挂在屋子外面风吹日晒都不怕,买回家来更是易于储存。当然,罐头食品也是可以考虑的。
  3. 百变主食
  米面这些我们就不说了,聪明的人还会买回很多意面等面条类食品放在密封罐里。饿了可以先煮熟,然后随便什么酱拌一拌都很好吃。
  4. 坚强的植物块茎和根
  以土豆为代表,它曾经是军粮、战略储备,也是期货之一种,还需要多说什么吗?诸如此类的还有萝卜、山药等。
  5. 女汉子一样的它们……
  西红柿、西蓝花、香菇……有些食材看起来娇贵,其实耐久力好得很,这就是传说中的女汉子吧……
  当然,更多耐储存的食物和储存技巧,还要您接着向后翻。
  
  不能辜负的美味——腊肉炒芦笋

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