“重口味”是川菜给人的**印象
  “重视口味”才是川菜精髓
  味美，味多，味浓，味厚
  一菜一格，百菜百味
  在复合味中品出食材原味
  在原味中享受复合味中的惊艳
  125道用心制作的重口味川菜
  凝聚了川菜烹饪大师近30年专业经验
  拱手托出业内秘而不宣的诀窍和关键
  教您烹调出鲜、香、醇、厚的过瘾川菜
  内容简介
  本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验，总结出川菜“重口味”的真谛，即“重视滋味、口味”。在书中，作者回归本质，每种特色类别精选25道菜品，从材料着手，选择天然、传统的食材、调料、辅料，充分诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度，除了菜谱外，特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。
  作者简介
  1 师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下；
  　　2 现为特二级烹调师，技师，中国烹饪名师，川菜烹饪大师；
  　　3 已出版《川味河鲜烹饪事典》、《经典川菜——川味大厨20年厨艺精髓》等畅销书，受到读者的肯定和认可。
  　　4 在蓉城成都享有河鲜王的美称。
  目　　录
  [家常菜重滋味]
  　重口味仔兔
  　酸溜溜豆花
  　回锅肉
  　藿香大鲫鱼
  　重口味梭边鱼
  [经典菜重滋味]
  　藤椒钵钵鸡
  　双椒香辣虾
  　招牌馋嘴蛙
  [新派菜重回味]
  　酥椒掌中宝
  　韭香童子鸡
  　葱末肝尖