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本书详细内容
书名 最详尽的日式点心教科书
作者 (日)--|山浩司
出版日期 2016-09-01
出版社 煤炭工业出版社
ISBN号
(13位)
9787502052966
ISBN号
(10位)
7502052968
开本 16
页数 144
装帧 平装
定价(C$) 20.2
约合(US$) 15.96
[ 内容简介 ]

《详尽的日式点心教科书》是东京制果学校校长--|山浩司为所有喜爱和果子的人们编写的一本家庭和果子教程,是一本利用家庭常用厨具制作正宗和果子的教科书。《详尽的日式点心教科书》对和果子的由来、历史以及日本东京制果学校独特的制作技巧进行了详解,并以四季食材为章节,介绍了60款与季节相符的和果子制作方法和窍门!
  作者简介
  
  --|山浩司,出生于长崎县,毕业于中央大学和东京制果学校,之后进入釜人钵之木(东京阿佐谷)工作。随后又转到满月(东京龟户)担任厂长,并担任母校“东京制果学校”的教师,2013年开始担任该校校长、日本果子协会“东和会”的运营部长,活跃于全国果子研究机构联合会及相关活动、国际亲善协会中,致力于在全世界范围内推广和果子。
  目  录
  前言
  制作和果子的工具
  制作面馅、面团的工具
  加工工具
  关于材料
  面馅
  葛粉、蕨粉、寒天
  粉类
  基本面馅的制作方法
  制作粒馅
  制作豆沙馅
  制作求肥、雪平
  专栏1 和果子的分类
  专栏2 上等生果子中常用的生果子分类
  显示全部信息
  前  言
  据说和果子的历史至今已有五百多年。虽说每个国家都有各式各样的点心,但我始终认为我们孕育的和果子是这个世界上独有的,独自绽放着一抹异彩。和果子和西式点心的最大差别在于对季节的感知,这大概是因为日本的四季风情吧。赏樱花之际食樱饼,感怀“春天不远了”。盛夏前馈赠亲友水羊羹,借物聊表“望你内心能感到凉爽”。种种皆是传达着与季节相关的讯息。
  如今,人们都评价日本人拥有“款待之心”。在我看来,和果子中也蕴含此意。相聚时,通常都用茶和点心款待对方。用心泡制的清茶,用心制作的和果子,处处都饱含着仁爱之心、愉悦之情,充满幸福和喜乐,不是吗?况且,用自己亲手制作的和果子招待客人,肯定能让席间的话语更为投机有趣。
  这本在家制作和果子的教程介绍了春夏秋冬的应季和果子以及大家耳熟能详的常备和果子,尽可能把最简单的方法教给大家。另外,很难说制作和果子是否有窍门和秘诀,只能通过多次挑战,不断地摸索其中的技巧和关键。
  用自己制作的和果子招待客人,我觉得这就是最诚挚的款待之心。借此机会,大家都来挑战一下如果制作和果子吧。
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