利古里亚和撒丁岛的居民还会食用多种面包,这些面包大都是由精制面粉制作的。所有的意大利人都会食用精制面粉制作的佛卡夏面包,利古里亚居民对佛卡夏这种香草橄榄油面包尤为喜爱。在经典图书《里维埃拉风味:发现真正的地中海饮食》(Flavors of the Riviera: Discovering RealMediterranean Cooking)中,科尔曼·安德鲁斯(Colman Andrews)将佛卡夏称为“利古里亚快餐”。
除了面粉,利古里亚和撒丁岛居民还会用粗粒小麦粉制作各种意大利面食、汤羹、蛋糕、糕点、饼干、布丁和面包,以及撒丁岛人最爱的扁平脆面包”carta di musica”(也即“sheet music”,意为“乐谱”,因为这种面包很像纸片,并且吃起来伴有“咔嚓”的脆响声)。另一种粗粒面粉制作的扁平的面包派备受撒丁岛牧羊人的喜爱,这些面包派经常陪伴牧羊人走过长长的回家路。希腊最长寿的人聚居在克利特岛和伊卡里亚岛,在传统饮食中,这些人仍然保持着进食白面包、粗粒小麦粉面包以及中东薄面皮的习惯(他们同样会进食大量土豆,这会提高他们的碳水化合物摄入量)。一些观点认为粗粒小麦粉是未经精制加工过的面粉,这一错误的观念可能是让部分人认为地中海面包和意大利面食属于全谷食物的主要原因。
在其他像意大利皮埃蒙特这样的心智长寿地区,个体的身心寿命和谷物之间的关系更加密切。比如,西班牙北部的长寿带和谷物带——卡斯蒂利亚- 莱昂(Castilla y León,西班牙的谷物大多种植于此)大体重合。同他们的地中海邻居一样,农商数据表明,西班牙人食用的全谷面包比例不足全部面包的10%,而这同样也与人们心中的一般信念相悖。